求人票に記載のあるデジタルのスキルセットを満たしていなくても、エントリーは可能なのでしょうか？

そうですね。エントリーは可能になります。
即戦力のポジションにて他業種など全くご経験がない場合などは別になりますが、企業様も期待性や成長性なども確認するケースもあります。
企業様も確かにこのご経験ならご活躍いただけるかもしれない、このスタンスをお持ちであればさらに組織が円滑にまわりそうだなど、書類や面接である意味気付かされる事もありますので、強みや今度のご自身のビジョンや想いなどもしっかりお伝えするとより選考は進みやすくなったりする可能性も高くなると思います。